原料

高粉: 235g， 黑麥粉: 15-20g， 酵母: 2.5g， 糖: 20-30g（喜歡咸口的糖量用20，喜歡甜的就加糖）， 鹽: 2.5g—4g（喜歡吃甜的放2.5g，喜歡吃鹹的就放4g）， 水: 175-180g（不要一次性加完，預留一點，不夠再加）， 黃油: 適量， 蔓越莓/葡萄乾/其他任何堅果: 適量

步驟

1除了酵母，黃油外的其餘材料混合均勻，不要有乾粉，蓋保鮮膜放冰箱冷藏半小時（天氣熱既可以防止面溫升高，省時又容易出膜）

2半小時後從冰箱把麵糰拿出來，加入酵母，開始揉面

3揉至擴展狀態加入黃油，繼續揉，揉至完全，加入蔓越莓/葡萄乾/堅果揉均勻（把麵糰切成四份，在每一份上面鋪上蔓越莓/葡萄乾/堅果，一層一層疊起來，比較容易揉勻，這個可以網上搜視頻看哈，有教?），滾圓，一發。

4一發完成後，把麵糰平均分成四份，大概每個麵糰125g左右，整形成自己喜歡的形狀

5整形後開始二發。二發完成後開始預熱烤箱，利用預熱烤箱的時間在麵糰的表面篩上一層粉，進行割包。下層210℃（或中層185℃），20—25分鐘，每個人的烤箱都不一樣，溫度要自行調節。