高筋粉: 600g， 黑麥粉: 200g， 黑芝麻粉（沒有用黑芝麻糊也可以）: 100g， 酵母粉: 4g左右， 雞蛋: 一隻， 牛奶: 兩小勺， 鹽: 一點點
1將麵粉、黑麥粉、黑芝麻粉、鹽倒入和面的容器里，磕入一隻雞蛋後攪拌均勻
2把酵母粉用牛奶化開後倒入麵粉盆里，邊攪拌邊加入少許溫水，開始和面，覺得太干就再加點水，水太多就再加點麵粉，和面至「三光」狀態（盆光，手光，面光），然後發麵兩小時左右，如果天氣冷就時間長點，麵糰至少發到原來兩倍
3把發好的面揉成一個一個的麵糰，放到篦子上（有紗布的話先把紗布鋪在篦子上，沒有的話撒點麵粉，避免粘黏），蒸鍋加水燒開後大火蒸半小時（時間長短視麵糰大小而定，太大的話時間要長一點）
4半小時後黑芝麻黑麥饅頭出鍋啦~