阿根廷紅蝦配阿根廷CHIMICHURRI醬

原料

阿根廷紅蝦: 450克, 橄欖油: 30毫升, 蒜: 2瓣壓末, 鹽、黑胡椒: 適量調味, 蒜: 4瓣壓末, 洋蔥: 1個切碎, 香菜: 100克切段, 牛至(不明白請百度): 100克切段(沒有也行), 香芹帶葉: 100克切段, 橄欖油: 200克, 辣味紅辣椒: 6個或依口味, 1個檸檬(有的版本用紅醋): 取汁, 鹽、黑胡椒: 適量調味

步驟

1阿根廷紅蝦不要化凍,放水裡稍微清洗泡1分鐘,感覺外殼不那麼堅硬了,把水倒掉。 拿起一隻蝦,先去頭部殼,在撿出蝦油(留作他用)。 然後逐步剝去蝦的外殼,留尾部(為了好看、不留沒關係) 拿牙籤在尾部把蝦線挑斷,再在蝦中部把蝦線挑出。 (化凍後蝦身體變軟,容易把蝦肉弄亂。所以稍微化凍就操作) ?以上只是建議,可以按自己喜好去蝦線。 然後按順序:加鹽、黑胡椒、橄欖油腌制。

2製作Chimichurri醬: 將香菜、辣椒、大蒜、牛至、紅辣椒片、和檸檬汁等所有配料放入食物處理機; 用鹽和胡椒依個人口味調味。 電機運轉時,將橄欖油緩慢加入?這樣好吃,備用。 (在冰箱存放不要超過三天)

3烤箱預熱到230度 將蝦加入橄欖油和大蒜,用鹽和胡椒調味。 輕輕攪拌。單層放在準備好的烤盤上。 放入烤箱,烤到蝦粉紅色,約6-8分鐘。

4將Chimichurri醬放入湯鍋中,中火加熱煮開,備用。

5蝦烤好後,馬上放入裝入容器中的Chimichurri醬中,即可上桌。

6這道菜也可以這樣上桌

小技巧

主圖中的阿根廷紅蝦插入了兩隻牙籤,(因為它比較大一根牙籤不夠)保證它比較好看狀態。 這道菜完全可以用普通蝦仁代替阿根廷紅蝦。 鹽和黑胡椒依個人口味調味。


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