原料
豬肉: 是肉食動物就放多些，切成小塊狀， 茄子: 兩條，切小塊狀， 蒜、姜: 切末狀，少許， 花生油、香油、耗油、生抽: 少許， 香芹、香菜、尖椒: 切末狀，少許， 白鬍椒粉: 少許， 白糖: 一調羹， 醬油: 兩調羹
步驟
1小肉塊用澱粉、料酒、生抽、鹽、花生油、耗油薑末和蒜末腌制十到十五分鐘。鍋放少許油，放尖椒末下鍋翻炒一會後放入腌好的肉，炒快乾時加入少許水蓋上鍋蓋燜一會，水快乾時放入芹菜末，小火炒芹菜熟後鏟起。
2鍋放多些油，茄子能吃油，掌握不了油量的在茄子下鍋後覺得不夠再加也可以，茄子炒軟後放入蒜末，炒出蒜香後加入一調羹糖，待糖化後鏟起茄子放一邊。
3熟米飯弄散，加入兩調羹醬油，少許香油，少許胡椒粉，一調羹生抽，拌勻，鍋熱放少許油，倒入米飯，炒得有點干時把剛才炒好的茄子和肉塊全部倒入，炒快乾時，加入香菜末，炒勻即可。
小技巧
米飯提前把味道調好拌勻是炒飯的關鍵噢！喜歡加什麼醬的都可以先放飯里拌好！
