石鍋藕丸

原料

: 一斤, 鹽: 少許, 白糖: 少許, 西芹: 100g, 黑木耳: 50g, 薑末: 0.5g, 蒜末: 0.5g, 小太椒: 20g, 油: 100g, 蔥花: 0.5g, 糯米粉: 350g

步驟

1藕先脫皮 去首尾

2切片 切條 切丁 切記丁丁不要太大

3放鹽 放白糖 抹均勻 放在常溫下10分鐘後 把水份緊干 糯米粉待用

4加入糯米粉 拌均勻 揉捏成口大小的藕丸 燒油待用

5油溫控制在120度左右 放入藕丸 小火炸成金黃色即可 芹 木耳 辣椒 姜蒜 蔥花待用

6鍋中放油  放入辣椒 姜蒜 西芹 木耳 煸香 加清水 下藕丸 調味 調色 裝盤蔥花 即可。

小技巧

藕不要有太多水分 現做現吃 油溫不宜太高太低


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