澱粉: 勺， 白糖: 克， 水: 克， 十三香: 勺， 鹽: 克， 肉末: 克， 茄子: 個， 白醋: 滴， 蔥姜: ， 郫縣豆瓣醬:
1茄子從中間切開，兩邊放筷子，墊著筷子切茄子，6-7厘米切斷.
2肉餡加十三香，鹽，生抽，腌制30分鐘！
3把肉餡塞進茄子中
4茄子蘸澱粉，只蘸塞肉餡的那面.然後，下鍋炸！炸至金黃色即可.
5鍋留底油，倒入郫縣豆瓣醬➕蔥姜➕白醋➕糖➕鹽炒出紅油，倒入適量水，加適量鹽，倒入炸好的茄子.
6燒至無湯即可！出鍋！