原料

酸菜: 適量， 草魚: 1條， 仔姜: 1塊， 蔥: 1根， 蒜: 2-3個， 芹菜: 2根， 青椒: 7-8個， 紅苕澱粉: 1平勺， 小米椒: 1個， 野山椒: 幾個， 油: 適量， 白砂糖: 適量

步驟

1草魚切片，用紅苕澱粉，花椒和鹽碼料，酸菜切好。

2倒入適量菜油，燒油，期間處理原料。

3油燒好後晾至溫熱，放入適量豆瓣醬，小火炒香，炒兩三分鐘炒香後加入泡菜、蒜和青椒翻炒。

4炒好後加入1個切碎的小米椒，加適量水，我加了1/3量杯的水，然後加入一丁點白砂糖調味，只要一丁點！放入6-7個切碎的野山椒。小火燒。

5大概10分鐘後，放入魚頭燒制。

68-10分鐘後，放入仔姜，再過約1分鐘，將魚片放入燒制湯內。先放有骨頭的，切忌兩片重疊。將火稍稍開大一丁點，繼續燒。

75-6分鐘後，魚肉變色，放入芹菜和蔥，然後起鍋。