水豆腐（嫩豆腐）: 500g， 蔥: 一大把， 植物油: 20ml， 鹽: 3g， 糖: 3g， 老酒: 一小勺， 老抽: 一小勺， 甜辣醬: 一小勺
1豆腐用水沖一下，瀝干水分；蔥切蔥花，蔥白切小段。
2熱鍋下油，五分熟下蔥白段，加少許鹽。
3豆腐塊下鍋
4隨意斬斷稍壓，炒一會兒加糖，老酒，老抽，少許甜辣醬。
5撒蔥，拌勻。根據自己口味考慮加不加味精。
6盛盤食用。
1、豆腐買最嫩的那種，有些地方叫嫩豆腐，有的叫水豆腐。 2、食用時用調羹舀一勺在飯碗里，與乾飯稍攪拌一下，味道極美。