雞蛋: 1隻， 澱粉: ， 番茄醬: 適量， 草魚: 一條， 糖: 克， 醋: 適量， 姜: 片， 鹽: 適量， 蔥: 適量， 料酒: 適量
1將魚去骨取肉，夾刀片，片五片，中間魚皮不斷。刀垂直與剛才的角度，再改刀切成絲，全程魚皮不切斷。鹽，酒，味精，蔥姜水腌制。裹上干澱粉，抖去多餘的粉。準備油鍋，油溫六成，放入魚。定型後撈出復炸。
2復炸後撈出
3裝盤
4熬汁，少量油炒番茄醬，加水，糖，白醋，少量鹽，勾芡，淋油。
5澆汁
6完成，趁熱吃掉，不然影響口感喲。
油溫，六成就是放魚進去時邊上冒大泡，並有噼里啪啦的聲音。炸定型後撈出，油溫再升高後放入，炸到表面脆脆的