原料

蛋白: 3個， 蛋黃: 2個， 低筋麵粉: 78克， 可可粉: 20克， 巧克力（我用的巧克力豆）: 20克， 砂糖: 60+30克， 泡大粉: 1/4勺， 蘇大粉: 1/16勺， 鹽: 1/16勺， 橄欖油: 50CC， 水: 78CC

步驟

1蛋白蛋黃分開

2粉類混合過篩（兩遍）

3蛋黃+60克砂糖+橄欖油+水 依次加入拌勻

4粉類加入蛋黃糊中充分混合

5加入巧克力豆（大塊的就切碎）

6蛋白分3次加入30g細砂糖打至直角尖（濕性近乾性）

7蛋白與蛋黃混合，用橡皮刮刀快速有力的翻拌均勻，倒入模具

8放入預熱好的烤箱下層，150度45分鐘

小技巧

烤完之後漲得比較厲害，遠遠超過了六寸的高度，參考妍色說得。把頂部削去了一些，倒扣放涼。放入冰箱後，第二天更好吃。