檸檬椰香小蛋糕(君之版改)

原料

雞蛋: 1個, 低筋麵粉: 120克, 牛奶: 160ml, 細砂糖: 40克, 泡打粉: 1小勺, 檸檬汁: 半個檸檬, 檸檬皮屑: 半個檸檬, 玉米油: 30ml, 小蘇打: 1/4小勺, 椰蓉: 30克, 奶粉(可不加): 一勺, 杏仁片: 適量

步驟

1檸檬洗凈,切一半, 把檸檬汁擠出放入空碗里。檸檬切成碎屑。

2將所有乾性材料(麵粉,檸檬屑,細砂糖,小蘇打,泡打粉,椰蓉,奶粉)混合均勻。

3在一個大的空碗中打入一個雞蛋。打散。

4依次向裝有雞蛋液的碗中倒入牛奶、檸檬汁、玉米油,攪拌均勻。

5將混合好的乾性材料倒入步驟4的大碗中。

6輕輕攪拌均勻,直到麵粉全部濕潤即可。

7裝入模具(6-7分滿),即可入預熱好的烤箱中烘培。 中層,180度,25分鐘(視模具大小而定,烤至表面金黃即可)。

小技巧

1、這款小蛋糕,我把君之的方子改的低油低糖,可能不如君之的好吃。但是足夠健康,而且不會血脂血糖超標? 2、這款小蛋糕,口感清新,有檸檬香氣,口感不像其他的蛋糕一樣細膩,但是十分濕潤綿軟。 3、把乾性材料和濕性材料混合的時候,輕輕攪拌到全部濕潤即可。 即使表面很粗糙。只要吃的時候沒有生面就好啦。 4、乾性材料和濕性材料混合前,可以放置較長時間,一旦混合好以後,必須馬上裝入模具烘培。否則會影響蛋糕的蓬髮。 5、沒吃完的蛋糕可以放入密封盒保存。 6、玉米油可以用植物油、色拉油、融化的黃油代替。 7、模具可以使用蛋撻模,紙杯等小型模具皆可。


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