活基圍蝦: 一斤， 檸檬: 兩片， 干辣椒: 三顆， 花椒: 十幾顆， 姜: 五片， 蔥段: 一節， 黃酒: 兩勺， 鹽: 一勺， 生抽: 三大勺， 白酒: 若干滴
1蝦洗凈
2鍋內入小半鍋水，放進干辣椒、花椒、薑片、蔥段，開鍋後煮5分鐘
3放入蝦、黃酒、鹽
4待蝦顏色變得鮮紅，身子捲成U型，即可關火，再泡5分鐘，撈出裝盤
5蘸料：生抽內放一勺鍋內的水，倒兩三滴白酒，再擠入檸檬汁即可
1、必須得是活蝦。 2、焯蝦的時間不要過長，否則肉發柴，不甜了。 3、我用的生抽是「六月鮮」，很對我口味。 3、做白灼，蝦不能太大，還得絕對乾淨，只有基圍蝦是比較適合的。在南方有種小小的水晶蝦才是真正上上之選，還帶著籽，美味無比。