蛋黃: 5個， 色拉油: 65g， 牛奶: 75g， 精鹽: 0.5g， 低粉: 80g， 蛋白: 5個， 檸檬汁(白醋): 幾滴， 細砂糖: 85g， 香芋紫薯餡料:: ， 香芋: 適量(6個小)， 紫薯: 適量(2個中)， 牛奶: 10g， 煉乳: 10g
1準備材料(細砂糖忘放圖片里了)～
2烤盤內提前鋪好油紙～
3香芋紫薯餡料: 將香芋紫薯洗凈，去皮切塊隔水蒸熟蒸軟爛(大概20分鐘)～ 蒸熟拿出裝盆，兩種材料融合一起，碾碎成泥狀～ 加入牛奶和煉乳，攪拌均勻(帶一次性手套攪拌融合更快)～ 大概粘稠狀態(如圖4)～
4雞蛋分離蛋白和蛋黃(打入乾淨無水無油的盆中)～
5蛋黃糊部分: 將蛋黃打散成蛋液，加入色拉油，牛奶，精鹽攪拌均勻，篩入低粉，化「z」字切拌的手法拌勻成蛋黃糊(不要畫圈拌以免起筋)～
6蛋黃糊過篩一遍(做出的蛋糕體更細膩，不介意稍微粗糙又嫌麻煩略過此步)～
7打發蛋白霜: 蛋白盆中滴入幾滴檸檬汁(白醋)，打發稍有紋路，倒入所有細砂糖一次性加進去，中速打發至濕性發泡就可以了(提起打蛋器有大彎鉤)～
8取少部分蛋白霜倒入蛋黃糊中～ 上下翻拌均勻(不能化圈，切拌)～ 在倒回蛋白霜內～ 切拌均勻～
9完全混合的蛋白霜+蛋黃糊，特別細膩～
10倒入鋪有油紙的烤盤內，用刮刀鋪平，震出氣泡～
11烤箱提前預熱180°，上下火，中層，烤20分鐘～
12烤好拿出，撕掉油紙(要做正卷的就正面朝上晾涼，反卷(毛巾卷)的就反過去背面朝上晾涼)～
13開卷(做正卷的) 案板上鋪層油紙放上蛋糕卷背面朝上～ 將蛋糕胚兩端邊緣切去斜邊(捲起好看)～ 把香芋紫薯夾餡鋪上抹平(太厚不好卷)～ 從一側慢慢捲起(儘量卷緊些)～
14卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏1個小時(最好隔夜)就可切片～ 著急照模糊啦?～
15好美吖～
16柔軟濕潤，好吃不膩～
17這是頭天晚上拍噠，美得不像話?～