原料

1,: ， 高粉: 400g， 糖: 50g， 淡奶油: 120g， 煉奶: 30g， 雞蛋: 2個(約110g)， 水: 50g， 2,: ， 乾酵母: 4.2g， 鹽: 3.6g， 3,: ， 肉桂粉: 適量， 已溶化黃油: 20g， 糖漿: 少許， 提子乾: 適量

步驟

1除材料2外全部混合不見乾粉，放入冰箱靜置1小時以上，48小時以內。

2放置10小時後取出麵糰加入乾酵母，廚師機2檔5分鐘(如覺得麵糰干可加少許水或牛奶)，放入鹽後揉至完全擴展，放冰箱進行第一次發酵。

3取出已發至二倍大的麵糰排氣，擀薄，擀成長方型，儘量厚薄均勻。用毛刷刷上溶化的牛油，撒上肉桂粉，再撒上提子乾。

4從底部向上慢慢捲起，卷至最上邊後收緊收口處。

5分割成約40g一個卷，頭尾放8寸圓模中間，其他卷放側邊，烤箱內放溫水進行二發。

6預熱烤箱170-180度，烤之前掃上糖漿，也可不掃，烤約18-20分鐘。

小技巧

1, 此方子分量比較大，如果做八寸，除以2即可。 2,  方子中的雞蛋和淡奶油較多，容易上色，請注意爐溫。