【微體兔菜譜】菠蘿咕咾蝦丨據說咕咾蝦和燒餅更配喲

原料

基圍蝦: 500g, 青椒: 1個, 菠蘿: 4塊, 麵粉:生粉:泡打粉=3:3:1: 適量, 食用油: 適量, 水: 適量, 耗油: 適量, 茄汁: 適量

步驟

1基圍蝦去頭,去除蝦線。剝去殼,留蝦尾部分的殼方便成型。在蝦的前部划上一刀,不要切斷。用料酒去腥腌制。

2菠蘿改刀成小塊。青椒去籽切成菱形片。水燒熱,放入菠蘿和青椒,加少許鹽焯熟撈出。

3將粉類全部混合。加入適量的水和食用油,攪拌成麵糊狀。

4將處理好的基圍蝦裹上薄薄的一層麵糊。油溫五六成熱時將蝦放入油鍋,炸至表面金黃後撈出。復炸一遍,使外皮更加酥脆。將小燒餅放入油鍋炸酥即可。

5鍋里加少許水,倒入蚝油和茄汁的混合調料。放入焯過水的菠蘿和青椒,加入雞汁調味。加入少許水澱粉,倒入炸好的蝦,翻炒出鍋擺盤即可。

6鮮香可口,很下飯奧!

小技巧

1、基圍蝦掛糊的時候不能太厚,不然影響口感。 2、喜歡酸甜口感的可以在炒制的時候多加一些番茄醬。


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