剩飯: 2碗， 干香菇: 7朵， 雞蛋: 2枚， 小米椒: 2顆， 蔥花: 少許， 白鬍椒: 一茶匙
1將干香菇洗凈，用溫水泡發後，切成小丁，備用。小米椒切丁，備用。
2雞蛋打散，可以加少許水以保持蛋的鬆軟，再以鹽略微調味。
3將一半蛋液倒入米飯中，用筷子將米飯打散，並讓蛋液與之充分融合。讓蛋液將每一粒米飯包裹十分重要，能否炒出顆粒分明，金黃燦燦的蛋炒飯就靠它啦！
4鍋里倒油，燒熱，倒入蛋液快速打散，炒至八九成熟即可出鍋。
5鍋里再加少許油，下香菇快速翻炒，放入小米椒，繼續翻炒片刻。
6倒入拌有蛋液的米飯，快速開炒！
7快速翻炒大約3分鐘，至米飯粒粒分明，喜歡幹些的可以再多炒一會兒。
8放少許白鬍椒和鹽調味，我也是第一次嘗試放白鬍椒，沒想到效果還不錯，讓炒飯辣辣鮮鮮的！
9再撒一把蔥花翻炒下，就可以出鍋啦！
炒飯時一定要快，各種顛勺的絕活都使出來吧！