新鮮雞蛋: 約3個， 可可粉: 25g， 低粉: 50g， 色拉油: 38g， 白砂糖: 60g， 牛奶: 50g， 泡打粉: 3g
1準備好材料
2分離蛋清，蛋黃
3吧牛奶，色拉油倒入蛋黃盆里。讓牛奶和油包裹住蛋黃
4開始打蛋白霜，開始出現尖鉤。倒入1/3的糖
5出現紋理，提起打蛋器，有尖鉤。倒入剩下的1/2的糖
6 打至它再次出現，紋路與尖鉤，倒入剩餘的糖，繼續攪打
7將蛋白霜靜至，
8在蛋黃盆里篩入，可可粉低粉泡打粉的混合體。做乳化作業
9用翻拌的手法，攪拌至看不見乾粉，濕潤狀態就可以了。
10檢查蛋白霜的情況
11取1/3的蛋白霜到蛋黃盆里，用翻拌的手法拌勻
12將拌好的麵糊，倒入剩餘的蛋白霜里，用翻拌的手法拌勻
13拌勻
14從15cm的高處把麵糊倒入模具，後把模具從高處摔下，震出大氣泡
15放入預熱好的烤箱，150℃，上下火，中層，40分鐘
16取去蛋糕後從高處落下，震出裡面的熱氣，後倒扣放涼
17放涼後，脫模。用手指把蛋糕向下壓，壓到2/3的模具位置，後向自己這個方向撥。一圈過後，從低部頂起。
18脫模底部：用手貼著模具底部往裡撥，撥一圈，就輕鬆下來了
19澆上融化的白巧克力，是不是很好看呢
1.融化白巧克力的時候千萬要注意，不能持續加溫，否則，就算摸起來是熱的，它也會變硬。我用的是一般的德芙巧克力。 2.其他的注意事項可以去原味戚風蛋糕，那一章，注意事項都一樣