原料

食用油500克　　（實耗50克）　　醬油1大匙　　精鹽2小匙　　春卷皮張　　五香豆乾200克　　豬肉150克　　捲心菜100克　　胡蘿蔔80克　　澱粉適量

步驟

1.五香豆乾洗凈；捲心菜剝開葉片、洗凈；胡蘿蔔洗凈，去皮；均切絲備用； 2.豬肉洗凈，切絲，放入碗中，加入醬油、澱粉拌勻並腌制10 分鐘； 3.鍋中倒入適量油燒熱，放入豬肉絲炒熟，盛出； 4. 用余油把其餘餡料炒熟，再加入豬肉絲及精鹽炒勻，最後加入水澱粉勾薄芡即為春卷餡； 5.把春卷皮攤平，分別包入適量的餡卷好。放入熱油鍋中炸至金黃色，撈出瀝油即可。 注意 外酥里鮮，口感極佳。可用蛋清把包好的春卷封好口。