涼糕、涼蝦[涼糕(蝦)粉版]

原料

調漿糊的水(相當於用娃哈哈596ml瓶子裝一滿瓶): 610克 1.2斤, 熟化的水(相當於四瓶滿的+半瓶): 2800克 5.6斤, 涼糕(蝦)粉: 250克

步驟

1調漿   將250g涼糕(蝦)粉倒入容器中,加入調漿糊的610g(1.2斤)水,調成均勻漿糊狀 如果不喜歡有鹼味的小朋友可以把調成漿糊狀的東東靜止20--30分鐘,把表面一層黃黃的東西給去掉,去掉多少,就重新加多少水哈。

2熟化    在鍋中先準備好熟化的水2800g(5.6斤),將調好的漿糊狀的東東攪拌均勻後倒入,用大火加熱熟化。在加熱的過程中,要不停的攪拌,以免生鍋。當漿糊狀的東東變為粘稠糊狀後,改中小火繼續加熱五分鐘左右至熟。

3成型    將鍋移火(或者關火)攪拌片刻,待大氣泡消失後起鍋分裝於碗中,放置冷卻3--4小時以後即成涼糕        如果是涼蝦的話,前面和涼糕是一樣的,最後一步相當於用漏勺過濾一下粘稠糊狀的東東,必要時可以用鍋鏟等擠壓一下。漏入事先準備好的一大盆冷水中,涼蝦遇冷水即成型,像一條條的小蝌蚪。漏入之後保持十分鐘不移動讓其充分固化。

4噹噹當,真真實實最後一步來啦!辛苦辣麼久啦,該休息啦!將充分固化的涼糕、涼蝦拿粗來混合上紅糖水,嘖,美味……!

小技巧

其實這個東西還是個體力活兒,在攪拌時有點枯燥有點小累,寶寶們要堅持住哦,千萬不要生鍋啦!!![嚴肅] 涼糕成型時可以放入各種形狀的碗碗中哦。 最後不管涼糕還是涼蝦,冷藏過後風味更佳![哈哈]


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