艾葉: ， 白米飯: ， 紅蔥: ， 鹽:
1先處理艾葉，燒開油鹽水下東葉焯2分鐘
2撈出用冷水沖涼（我們叫過冷河）
3然後抓干水切碎備用
4紅蔥頭也切片備用
5熱鍋燒熱植物油下紅蔥爆至香味全出
6下艾葉碎繼續爆炒並下鹽調味
7加入白米飯
8一直翻炒至飾飯粒粒分明，在鍋里跳舞的樣子即可
切記艾葉做點心入菜等任何吃的都要取最能部位，而且要先焯水並過冷河後抓干水再用，不然會很苦很澀好難吃。