越南滨海春卷

原料

蘸酱原料: 2大勺花生酱+2大勺温水化开 1瓣大蒜 1/4小勺干辣椒碎片 1大勺油 1大勺番茄酱 1杯水 6-8大勺海鲜酱 适量水淀粉 所有越南春卷原料: 越南春卷皮,或者越南米片,大小都可以,是干的 盐水熟虾(剥皮,大的可以片成两片,让春卷更平整) 蛋皮丝 生菜火腿丝 我还放了点蟹足棒丝,也不错。 越南香菜或薄荷叶(我用的basil,就是亚洲店买的那种thai basil,吃不惯basil的用普通香菜代替也成哈,不过总觉得少了点东南亚风味。) 米粉(烫水泡过) 还要一碗热水,用来泡春卷皮

步骤

蘸酱做法: 取一小锅,大蒜切碎,和干辣椒碎片一起入锅加油小火加热 等油开始微微发黄了,加入番茄酱,搅散 等油开始呈桔黄色了,加水搅匀 火改为中火,加入花生酱,不断搅拌 当液体开始沸腾时,加入海鲜酱。多少看个人口味,这时可以尝尝味道,应该是又甜又 咸又酸又香的。 再次沸腾时,搅拌入水淀粉,使液体凝厚起来 熄火,放凉了,上面撒些碎花生(熟的),或者直接用crunchy的花生酱也行。 越南春卷做法: 1、春卷皮用热水泡软,平摊在干净的盘子上(买春卷皮的时候包装上面有介绍如何泡,其实温水就可以啦,不用泡到很软,放在水里正反面各3个数就够了,然后拿出来铺东西的时候它还会慢慢吸水变软的,否则就包不上了。) 2、放上虾,别太贪心了,2个顶多了!多了会包不住的(后面的材料也都一样) 3、放上米粉丝,再加上蛋皮丝、生菜丝、火腿丝,和一片越南香菜叶,统统包起来-- 要包得紧,不然咬的时候里面的东西会掉出来的