春卷真奇特，它的食材很簡單很常見，但把它們結合在一起味道就是那麼美味，讓人吃了還想再吃！
瘦牛肉末250、芋頭1|2斤、生抽75毫升，蚝油10克，香菇5朵，胡蘿蔔、蔥2根，1棵，切細，蒜2瓣、雞粉4克，玉米油20克
1、芋頭去皮蒸熟壓成泥，香菇和胡蘿蔔切成丁、用煎鍋將肉末炒熟。將油瀝干後把肉末加芋頭裡，加香菇和胡蘿蔔、蚝油、生抽、蒜和雞粉。拌均勻備用。 2、在春卷皮的一角掃上清水，容易粘口，把（1）之拌好的餡放在春卷皮上，包成小卷。 3、用鍋燒滾三杯油，放下芋卷炸至微金黃色，瀝干油分，排在碟上。
1、香芋卷炸好後放在墊有吸油紙的碟上，吸去多餘的油分，避免瀝出的油浸軟香脆的春卷皮。 2、沾醬：按自己喜歡的口味調製（生抽加大蒜的醬料、或者芝麻醬口味等等）