原料
米: 250克， 臘腸: 1條， 臘肉: 若干， 肉: ， 特調醬汁: 一小碗
步驟
1米洗凈，泡30分鐘，我的米第一次煮水按1:1.5，太粘，改良後是250克米，加水200克，請根據自己的米下水，多試幾次就可以慢慢掌握。
2米和水放砂鍋里，加少許油和鹽，開大火煲
3這是準備特調醬汁，一勺醬油、一勺蚝油、一勺糖、一勺水，拌勻，可以試試味道再適當調整，調完後可以加幾滴麻油。
4大火燒約1分鐘，水開始越來越少，加入臘肉和臘腸，這時可以轉小火煲至水漸干
5這時加入牛肉或肉片、豬腰，怕生可以提早一點，但是牛肉和豬腰比較容易熟所以不用提早，但雞或排骨比較大塊則需要提早。這時在鍋邊加油，然後開大火燒30秒，然後轉最少的火燒30秒，關火，記得一定要蓋好鍋蓋不要打開。悶幾分鐘…
6這是再打開大火，加入雞蛋，燒大火燒30秒，轉小火燒30秒，同樣鍋蓋異一定要蓋好。燜5分鐘…
7最後再開大火燒30秒，轉小火燒30秒，最後燜幾分鐘就可以吃了。如果喜歡生點雞蛋可以最後放，這時可以準備開吃。
8開吃前撒入特製的醬汁和蔥花就可以了
小技巧
其實各種肉類都可以，但是牛肉和肉片都需要切薄片，這樣比較容易熟。煲仔飯的水是決定米飯是否爽口的重點，而且煮之前務必要先泡開，要煮到有香噴哦的飯焦但不糊的飯就需要反覆揣摩，我的方法試了幾次感覺非常好掌握，大家可以試試。大家都說大火容易糊，其實並非如此。大火加熱，停火慢燜是做出鍋巴最重要的訣竅。
