琵琶腿: 4隻， 鹽: 適量， 老乾媽油辣椒: 2勺， 干辣椒: 4個， 醬油: 適量， 料酒: 少許
1雞腿肉厚的地方切兩下，用鹽和料酒腌制15分鐘。
2中火熱鍋，下油，放入干辣椒。 辣椒味出來後放雞腿稍微煎一下。
3雞腿表面變金黃色後，放入2勺老乾媽翻炒3分鐘。
4加入開水，高度基本與雞腿持平。倒入適量老抽醬油上色。 （老乾媽本來就有味道，所以醬油不要放太多） 大火煮沸騰後，小火燉20分鐘。最後大火收干醬汁。
想要加土豆胡蘿蔔洋蔥之類一起燉的話，在大火煮沸之前放就可以啦。