紅燒牛肉麵

原料

牛肉: 500g, 五香粉: 少許, 番茄: 一個, 小青菜: 幾片, 蔥姜: 少許, 胡椒粉: 少許, 紅辣椒粉: 少許, 白糖: 少許, 老抽: 少許, 生抽: 少許, 麻油: 少許, 料酒: 少許, 香菜: 幾根

步驟

1處理牛肉。 牛肉放入沸水五分鐘取出切小塊。

2電飯煲內膽/或普通小鍋底加入五香粉,白鬍椒粉、鹽、紅辣椒粉鋪滿。牛肉塊放入。翻滾。讓肉上沾滿粉。

3加入白糖、老抽、生抽、生薑、麻油。用筷子攪拌均勻。加入熱水沒過牛肉。放入電飯煲煮飯模式20分鐘。

4牛肉湯做好。可以留一部分之後用。剩下的在鍋內加入約100毫升熱水。加入牛肉和湯。煮麵。

5加入番茄和小青菜。出鍋前加入蔥花和香菜。

小技巧

用牛腩或者牛排用的那種有筋的肉不會煮老。 五香粉是靈魂。當然有條件也可以在煮牛肉時另外加入八角等香料。


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