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原料

米飯: 1碗, 海苔: 1張, 肉鬆: 30g, 黃瓜: 半根, 胡蘿蔔: 本根, 雞蛋: 2隻, 壽司醋: 20ml, 糖: 少許

步驟

1米飯中倒入少許壽司醋拌勻備用,可適量放一點點糖 一般來說,需要將煮好的米飯稍微晾涼,導入適量的壽司醋、糖。檢驗壽司做的好不好吃,關鍵就在這口米飯。宛若凝脂的米飯,有韌勁,還散發鮮甜的米香~

2將黃瓜和胡蘿蔔去皮洗凈,切成條備用 胡蘿蔔和黃瓜切成約筷子頭粗細的條狀,太粗則口感太硬,太細則沒有了黃瓜和胡蘿蔔的爽脆感。

3將胡蘿蔔條放入沸水中略微焯燙下,然後撈起瀝干 焯水的時間不用過長,否則胡蘿蔔煮爛掉就不好吃啦~

4雞蛋打散,鍋中倒入少量油,攤雞蛋餅 用筷子迅速的將雞蛋打散,如果沒有打散的雞蛋煎成餅,口感會不均勻。

5小火預熱,把握好火候,導入蛋液以後迅速的以打圈的方式晃動平底鍋,讓雞蛋液均勻的溢滿整個鍋。 如果生手不能很均勻的做好這一步,建議使用煎餅攤子的煎餅推子以打圈兒的方式均勻塗抹。

6將雞蛋餅切成大小均勻的條狀 雞蛋餅撈起後,切成跟黃瓜和胡蘿蔔條差不多長度的蛋絲,稍微晾涼下就可以用啦~

7平鋪米飯到海苔上 壽司簾上鋪一張海苔,鋪上米飯,離海苔上部約1/4處的位置不要鋪上米飯,將鋪好的米飯用勺子壓平。

8依次放入食材 將胡蘿蔔、黃瓜、蛋絲井然有序的排列好

9捲起壽司簾 從放食材的那端開始,用壽司簾將壽司捲起來。每捲動一個卷的時候,用手壓一壓,防止壽司太松。 太松的壽司在切的過程中會散掉,就功虧一簣喏。

10將卷好的壽司切小塊即可

小技巧

倒入壽司醋後先靜置2到3分鐘,讓熱米飯吸收一下壽司醋,然後用鍋鏟將醋和米飯撥勻,避免把米飯弄破。沒有壽司醋的話可以用白米醋。 在做壽司前,將手用加了壽司醋的溫水打濕,這樣不僅防止製作過程中米飯粘得亂七八糟,也不用擔心手的接觸會使醋飯里醋味跑掉。


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