原料

鮮香菇: 250g， 蘆筍: 300g， 蒜: 3瓣， 小蔥: 1棵， 鹽: 適量， 糖: 適量， 耗油: 半勺

步驟

1備菜。蘆筍去老根斜切2-3cm的段，我一般用手去摘，這樣可以比較好的知道什麼地方是比較老的。香菇去蒂，切兩半。

2備料。蒜切碎，小蔥切斷。用一個碗，加耗油、鹽、少量的糖（只是為了豐富口感）、水，調成汁兒。

3炒菜。油熱至六、七成（筷子放進去有氣泡），同時下香菇和蒜末，這樣蒜末不容易糊，翻炒2分鐘，加一勺調好的料汁兒。放入切好的蘆筍和小蔥，再翻炒2分鐘，加入剩下的所有料汁兒，再翻炒幾下即可。

小技巧

蔥、蒜和食材一起下鍋，可以比較好地控制好溫度，既可以出香味兒也不容易糊。