佛家錦囊

原料

口蘑草菇、素鮑魚、素火腿、素刺參、松仁各500克,南山豆腐5根,紅椒、內酯豆腐、西紅柿、春卷皮、青豆、味精、生粉、香油、花生油、鹽各適量

步驟

1、將南山豆腐切成兩段,炸至定型,中間掏空。 2、原料切成小粒狀,調味,炒製成餡,填入南山豆腐內,綁成錦囊狀。 3、將春卷皮炸成盞形,上面擺放用素高湯燒制好的錦囊,裝盤,點綴盤飾即成。 創新說明 此菜將歷史傳說與菜品巧妙結合,寓意深遠。

小技巧

特點 造型逼真,營養豐富,口味獨特。 劉祖武 (海南)


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