簡介

養生食材： 春天的香芹由於得到了充足的雨水，而變得十分脆嫩，芹菜的葉和莖中含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食慾。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對人體特別有好處。 春季的蝦也因為營養充足而體型變大，可以為人體補充充分的蛋白質與鈣，可以搭配青菜烹炒，也可以像這樣拌成餡料，風味非常鮮美。 芝麻油性味甘涼，可以幫助身體祛除多餘的垃圾，減脂減負。

原料

鮮蝦150g，胡蘿蔔50g，香芹50g，冬筍20g，澱粉1湯匙15g，鹽、白鬍椒粉各1茶匙6g，芝麻香油1茶匙5ml，高筋麵粉100g，水50ml

步驟

1、將高筋麵粉與鹽（3g）混合，水分3次加入，揉成起勁的麵糰，擀成直徑為6cm的燒賣皮。 2、將鮮蝦去殼背開挑去蝦線，用刀背敲碎製成蝦泥；胡蘿蔔、香芹、冬筍切成小粒，備用。 3、將蝦泥中加入切好的胡蘿蔔粒、香芹粒和冬筍粒攪打在一起，再放入鹽（3g）、白鬍椒粉、澱粉和芝麻香油一同攪拌，待上勁。 4、將蝦泥餡分別包入燒賣皮，入蒸鍋大火蒸製5分鐘，如果喜歡可以適當點綴上一些魚子即可。