白雲刀鋒燒賣

原料

原材料豆腐…………………………150克麵糰…………………………150克調味料鹽……………………………8克味精…………………………2克胡椒粉………………………3克香油…………………………15克蔥花…………………………15克薑末…………………………10克

步驟

1、豆腐入鍋中蒸10分鐘,取出,同蔥花、薑末一起剁碎; 2、將剁碎的豆腐放入碗中,調入鹽、味精、胡椒粉和香油拌勻; 3、麵糰揉勻,搓成長條,分成大小均勻的小劑子; 4、撒上一層麵粉,按扁; 5、右手拿擀麵杖,左手捏住皮邊緣旋轉,擀成中間厚邊緣薄的麵皮; 6、將拌勻的餡料放入皮中央; 7、左手握住底部,右手將邊緣向上攏成花瓶形; 8、最後左手用虎口將劑口壓緊即成燒賣生坯。 特別提示 因豆腐較不易入味,需要腌制10分鐘,味道才會好。


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