原料

油菜汁，雞脯肉，麵粉，香菇，芹菜，胡蘿蔔，糯米，鹽，胡椒粉，澱粉 ，糖

步驟

1、油菜洗凈，榨汁，再將油菜汁和雞蛋攪拌均勻。 2、加入麵粉，和面，放入保鮮膜，餳半小時。 3、用麵條機反覆壓面，壓制均勻光滑。 4、6檔，壓成薄薄的面片，中間抹澱粉，用模具切成圓片。 5、胡蘿蔔切粒。 6、雞脯肉自中間片開，切粒成小粒，加入鹽、花雕酒、胡椒粉腌漬，加入澱粉少許，抓勻。 7、芹菜摘去葉子，焯水，切成細丁。 8、香菇泡發，洗凈，切成細丁。 9、糯米提前浸泡四小時，用蒸籠蒸熟（我沒有提前浸泡，所以用砂鍋蒸的） 10、平底鍋燒熱，倒入油，放入洋蔥粒，爆香。 11、倒入腌好的雞肉丁，煸炒至變色。 12、加入切好的細丁。 13、加入蒸好的糯米飯。 14、倒入浸泡香菇的水，攪拌均勻，煸炒，加入鹽、白糖、胡椒粉調味。 15、待米飯煸炒至水分全無即可關火。可以加入雞精和香油調味，也可省卻。 16、步驟（4）製作好的圓片用擀麵杖將周圍擀成花邊，填上炒好的糯米餡。將四周聚攏，收成花邊。 17、蒸鍋燒開水，放入燒賣，大火燒8分鐘即可。

小技巧

1、壓面機壓面，比較規則，成品好看。 2、糯米應該是提前浸泡，用蒸籠蒸熟，我這個是簡易方法。 3、麵皮四周用擀麵杖壓成花邊，出來的燒賣好看。 4、這樣子的麵皮熱著吃好吃，涼了容易發硬，所以吃之前一定要加熱。