鮮嫩入味醬油燒豆腐

原料

豆腐(雖然我更偏愛南豆腐,這個菜確實用多空易吸收汁水的北豆腐比較好吃): , 青蒜: , 小蔥: , 醬油: , 豆豉: , 食鹽: , 綿白糖: , 新鮮紅辣椒: , 豬油: , 高湯: , 水澱粉: , 香油:

步驟

1青蒜斜刀切厚片,豆腐切厚片(因為一會兒要煎制,千萬切厚一點,不然會煎乾的),新鮮辣椒切辣椒圈,豆豉切末,小蔥切段,備用

2鍋中加入適量豬油(建議一定要用不粘鍋,少吃一點豬油反而對身體好),中火加熱融化後下入豆腐,將豆腐煎制兩面微微金黃

3將豆豉末撒到豆腐縫隙的油上,煎出香味,將青蒜的蒜白部分下入鍋中,倒入高湯剛好沒過豆腐,大火煮開

4加入適量醬油,一點點綿白糖,蓋蓋子煮10-15分鐘

5豆腐煮好後加入剩下的青蒜段,蔥段,辣椒圈,蓋蓋燜10秒鐘

6最後淋上一點香油,出鍋啦~

小技巧

一定要耐心燜制,豆腐才會好吃哦~


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