【蛤蜊蒸蛋】

原料

蛤蜊: 12個, 雞蛋: 2個, 生薑: 3片, 料酒: 1勺, 香蔥葉: 2段, 鹽: 少許, 生抽: 少許

步驟

1蛤蜊在鹽水中浸泡2小時以上,待其吐盡泥沙,刷洗乾淨;

2鍋中放入適量水、生薑片和料酒燒開,放入蛤蜊,煮到開口立即撈出,煮蛤蜊水取一碗,沉澱、晾涼備用;

3煮好的蛤蜊擺入碗中,將雞蛋打散,調入鹽和蛤蜊水,雞蛋與蛤蜊水的比例為1:1.5,調勻後的蛋液倒入碗中,包上保鮮膜;

4蒸烤箱,選擇純蒸100℃,預熱(或者蒸鍋燒一鍋開水);

5將蒸蛋碗放入蒸烤箱中層(或放入蒸鍋中);

6蒸10-12分鐘,蛋液凝固即可;出烤箱後,撒上香蔥葉碎,淋上生抽,鮮美嫩滑的蛤蜊蒸蛋就做好了。

小技巧

1、蛤蜊需提前浸泡吐沙,泥沙若不吐盡,口感可是很差哦; 2、一定要包上保鮮膜,這樣蒸蛋才不老不皺; 3、若使用較深的碗,蒸蛋不易凝固,可延長3分鐘,即蒸13-15分鐘。


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