筍乾雞蛋餡餅

原料

麵粉: 300克, 筍乾: 50克, 雞蛋: 兩個, 酵母: 5克, 木耳: 5克, 蔥薑末: 10克, 調料鹽: 少許

步驟

1麵粉加入3克的鹽和150克水,酵母5克,油10克揉成麵糰,發酵至兩倍大

2然後分成8個小劑子

3取其中一份按平

4包入筍乾雞蛋餡(做法是:筍乾先提前一天泡好,然後切成小丁,木耳提前30分鐘泡軟泡大。用手撕成小朵。鍋中放油,油熱後,倒入雞蛋液散開,取出。另起鍋,倒入油和蔥薑末。爆香後,倒入筍丁,倒入雞蛋丁,再倒入木耳丁,翻炒均勻後倒入適量的鹽即可。)

5包成一個圓餅

6放入電餅鐺中,蓋蓋。醒30分鐘(如果夏天時間要短)

7正反面全烙成金黃色即可

小技巧

1,筍乾本身就有鹽,所以放鹽要適量。2,筍乾本身就比較干,所以泡的時間要稍長一點。3,加入木耳和雞蛋營養更豐富。4,麵糰的發酵要適度,發過了麵糰就會酸,發的時間不夠,麵糰就不夠鬆軟。請看室溫決定發酵的時間。


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