原料

熱水: 120g， 牛奶: 130g， 麵粉: 320g， 木薯粉: 160g， 油: 10g， 糯米: 525g， 香腸: 60g兩根， 雞胸肉: 200g， 中等的蝦仁: 10個， 杏鮑菇: 1個， 干香菇: 5個， 蚝油: 多一點， 醬油: 適量， 老抽: 適量， 咖喱粉: 少許， 糖: 少許， 油: 少許， 大蒜: 一瓣， 醬油: 少許， 五香粉: 少許

步驟

1糯米洗凈，和干香菇放一起泡一晚。

2第二天取出香菇，把香腸洗凈和糯米飯一起燒熟。

3雞肉切小丁，加入所有腌料，腌一晚。

4杏鮑菇切小丁，微波爐轉2分鐘。香腸和香菇切小丁。

5蝦仁解凍，料酒、鹽、白鬍椒腌一下。

6做餡料，先加熱雞肉，變色後取出。再放入蝦仁，變色後放香腸，炒一下，然後放香菇、杏鮑菇，炒一下，放雞肉和糯米飯，炒一下，放蚝油，醬油，炒炒，顏色不夠加老抽，味道不夠加糖，只要好吃就可以。

7炒好的餡料放涼。

8做皮。麵粉過篩，放沸水，攪開，放牛奶，一點點鹽和油，放到kitchen aid里揉到三光。

9揉好後的麵糰，蓋濕的廚房紙，靜置半小時。

10燒賣皮。麵糰分成20g每個，揉圓，壓扁，上下左右擀開，左手拿著麵糰，右手擀，往上時用力往下不要用力，往上擀一半多，擀得比較薄，放一邊醒發一下擀下一個。

11醒發好後拿第一張麵皮，擀一下最旁邊的麵皮。

12放40g餡，捏起來，用手背壓平底面。

13等水燒開後，放上燒賣中火13分鐘。