巧克力泡芙

原料

低筋麵粉28克,可可粉2克,白糖5克,黃油20克,水55克,雞蛋一個左右(55克)

步驟

1.低筋麵粉和可可粉混合過篩 2.黃油軟化後加入白糖攪拌均勻 3.倒入低粉 4.整形成圓柱體,放冰箱冷凍室一小時 5.低粉和可可粉過篩 6.黃油,白糖,水倒入小鍋中 7.用小火煮開 8.再倒入低粉,攪拌 9.攪拌至鍋底出現薄膜後關火 10.然後冷卻到60度左右,開始分次加蛋液 11.加好後如圖呈下垂狀 12.裝入圓口裱花袋,擠在有矽膠墊的烤盤中 13.將製作好的菠蘿皮取出室溫回溫後切成小片 14.放在擠好的泡芙上,烤箱220度預熱,中層,烤25分鐘左右即可


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