簡介

近日在潮州菜館裡吃過一款“粉腸肉片浸枸杞”，在此與諸君分享。枸杞有消除疲勞、促進血液循環的食效。這次用到粉腸這種食材，本地人一般喜歡用其煮粥，“豬肝粉腸粥”在廣州大街小巷的酒樓食肆里都可以吃到。在自己動手清理粉腸時，可以放1粒蒜頭在粉腸口，然後用筷子推著通過整條粉腸，以達到去除異味、增加香氣的效果。

原料

粉腸150克，豬肉片200克，枸杞葉300克，蒜頭（去皮）1粒，薑片30克，鹽，糖，生抽，魚露，礦泉水，花生油

步驟

1、粉腸清理後，切段，用薑汁、酒、鹽拌勻備用； 2、肉片以鹽、糖、生抽、花生油拌勻備用； 3、開鍋下適量礦泉水和薑片，滾開後下枸杞、少許花生油和肉片滾開，再下粉腸煮4分鐘，最後以鹽和魚露調味便成。