泡芙外皮：全蛋3個、水160ml、低筋麵粉100g、黃油80g、糖一勺、鹽少量 內餡：糖（淡奶油打發用）、淡奶油
1、將黃油、糖、鹽、水一齊放入鍋中，中火加熱，不斷攪拌均勻 2、待水開始沸騰，將低筋麵粉倒入鍋中，快速攪拌，攪拌到變成麵糰不粘鍋子時關火，將鍋子拿下 3、將麵糊用筷子攪散，散熱，等到溫度降到50度左右時加入少量蛋液，攪拌均勻後再繼續加入，待麵糊變得濕潤，用筷子挑起時呈倒三角不滑落時，麵糊就製作完畢了 4、烤盤鋪上矽紙，用裱花袋將麵糊擠成一個個小泡芙（注意要留間距，泡芙會膨脹） 5、烤箱210度預熱10分鐘，將泡芙放入烤箱先210度烤15分鐘左右，再180度烤25分鐘左右，香噴噴的泡芙就出爐啦~~~（注意中間不能打開烤箱門，烤制時間也可根據情況酌情加減） 6、淡奶油加糖打發，製成泡芙內餡