原料

橄欖油: 適量， 大蒜: 一兩瓣， 紅辣椒: 一兩個， 義大利香菜: 一小撮， 口蘑: 兩個， 鹽: 適量， 義大利面: 適量， 乾酪粉: 少許， 朗姆酒或白酒: 一瓶蓋， 黑胡椒粉: 少許

步驟

1先照一張全家福，我選用的新鮮義大利香菜，與國內香菜味道不同，買不到可以在歐式調料的商店買乾的香菜碎。不建議用香菇代替口蘑，味道差太多，實在沒有放少許西紅柿丁也味道不錯～

2將蒜、香菜切碎，口蘑切片，紅辣椒去籽切小段。

3用深鍋煮水，水開後放少許鹽，放入意面。

4炒鍋中放適量橄欖油，將蒜放入炒香，建議中火以免糊掉。再放入大部分香菜碎和紅辣椒。

5放入口蘑，倒入少量朗姆酒或白酒，沒有可不放，並加入適量鹽，翻炒至口蘑基本熟軟關火。

6將意面瀝干水倒入炒鍋內，先不要開火，翻拌。

7加入剩餘香菜碎，並倒入少量橄欖油，憑個人口味調整鹽和黑胡椒粉，拌勻後開火稍加熱。

8關火，裝盤。

9撒上少許乾酪粉，完成。

小技巧

紅辣椒主要是點綴作用，不要太辣的那種。義大利香菜義大利語為prezzemolo。義大利面相對耐煮，建議提前煮幾分鐘再開始同步炒其他原料。有小夥伴疑惑，義大利的廚師總是能把面捲成一整個大卷放在盤中，而又不弄油盤子周邊，是如何做到的。其實有卷義大利面的大長叉子，廚師們用它卷到大湯勺里，再放入盤子中，這樣就更美觀了。