酥皮, 酥皮: ， 黃油: 60 克， 糖粉: 55克， 高筋麵粉: 65克， 泡芙皮: ， 水: 300克， 黃油: 150克， 鹽: 1克， 高筋麵粉: 75克， 低筋麵粉: 75克， 泡打粉: 2克， 雞蛋: 5個， 卡仕達醬: ， 牛奶: 250克， 糖: 60克， 低筋麵粉: 10克， 玉米粉: 15克， 蛋黃: 3個， 黃油: 10克， 君度酒: 5克， 淡奶油: 300克
1製作酥皮 黃油，糖粉打至偏白色，不用打太發 加入過篩高筋麵粉切拌均勻，搓長條狀包保鮮膜放冷凍備用
2泡芙皮 先把粉類過篩備用 把水，黃油，鹽煮至徹底沸騰後關火，一次性加入粉類，快速拌勻，再回溫小火加熱至底部有膠狀後離火
32稍微降溫後雞蛋分次加入依次打勻，打至粘稠度呈倒三角形
4麵糊裝裱花袋，剪圓孔擠入烤盤
5把酥皮切薄片後放在泡芙皮上，入烤箱上200，下200，先10分鐘，後降溫上下火180繼續烤20分鐘
6卡仕達醬 1.牛奶，糖，黃油隔水融化 2.低筋粉，玉米粉，蛋黃攪拌均勻(太干可加少量牛奶攪勻) 3.1加2隔水加熱煮至稠狀 4.放冷加入君度酒，和打發好的淡奶油拌勻