清香檸檬芝士曲奇——真的有檸檬哦!

原料

發酵型黃油: 200G, 低粉: 250G, 糖粉: 85G, 杏仁粉: 35G, 芝士粉: 35G, 全蛋: 1枚(55G左右), 淡奶油: 50ML, 檸檬: 半個

步驟

1黃油軟化後一次性加入糖粉打發

2分三次加入打散的全蛋液,混合均勻後再分兩次倒入淡奶油攪打均勻。最後拿半個檸檬,剔除檸檬籽,將檸檬汁擠入黃油,稍加攪拌。(PS:檸檬汁的用量可以根據個人口味調節,有檸檬刀的建議把檸檬皮屑也加進去。喜歡檸檬味重一些酸一些可以多加一點,但不建議用完整個檸檬,太酸會掩蓋曲奇自身的香味.我的用量做出成品後吃不到酸味但是有檸檬的清香。)

3篩入低粉,杏仁粉和芝士粉在小碗里用勺子把結塊的壓碎,一起倒入。用刮刀攪拌均勻。

4裝入裱花袋,開始擠吧!我用的是OXO的曲奇槍,事實證明這是個很費事的東西%>_<%

5烤箱預熱190度,放入烤盤後調整為上175下150,15分鐘左右,烤到色澤金黃出爐!

小技巧

寒冷的南方冬季快速軟化黃油的辦法:黃油切成小塊,隔水或用烤箱低溫加熱到黃油部分熔化,用勺子把剩餘的黃油塊壓爛攪拌,此時黃油呈淡奶油似的濃稠液體,等冷卻就可以打發了,不用等到凝固!看看是不是很好打?


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