原料

南瓜泥: 185克， 雞蛋: 2克， 色拉油: 85克， 高筋粉: 165克， 泡打粉: 4克， 蘇打粉: 2克， 玉桂粉: 1克， 紅糖: 100克， 細砂糖: 75克， 鹽: 1克， 意式濃縮咖啡: 50克， 朗姆酒: 8克， 糖粉: 40克， 紅糖: 30克， 速溶咖啡粉: 3克， 玉桂粉: 1克

步驟

1南瓜洗凈切小塊後進烤箱160℃烘烤1小時。

2將南瓜果肉挖出後用料理棒打成無顆粒狀放至完全冷卻。

3將雞蛋、色拉油、白糖、紅糖置於廚師機中，用攪拌槳中速攪拌，直至完全乳化。

4加入打好的南瓜泥後，用攪拌槳拌勻。

5將麵粉、泡打粉、蘇打粉、玉桂粉和鹽充分攪拌混合後加入到廚師機中，再次打勻，打至無麵粉顆粒狀即可。

6烤箱預熱上下火160℃，在模具內用刷子刷上一層黃油後再撲上一層麵粉；混合紅糖、咖啡粉和玉桂粉。

7裱入1/3的蛋糕糊後在表面撒上一層夾餡，再裱上1/3的蛋糕糊後撒上另一層夾餡後裱上剩餘的蛋糕糊。

8進烤箱開啟熱風模式烘烤60分鐘（快烤好時插入竹籤測試，拔出時乾淨即可）。

9從烤箱取出後倒扣在網架上冷卻3分鐘後即可脫模，用濃縮咖啡、朗姆酒和細砂糖調製淋面。

10將淋面刷在蛋糕上，冷卻後即可切片食用。

小技巧

1、將紅糖、咖啡粉、玉桂粉混合就是咖啡夾餡。 2、將糖粉、朗姆酒和濃縮咖啡混合就是淋面咖啡糖漿。