原料
蛋白: 3個， 蛋黃: 3個， 低粉: 80g， 牛奶: 50g， 糖: 75g， 黃油: 25g， 可可粉: 18g
步驟
1準備好材料 蛋黃蛋白分開裝 蛋白的容器一定要無油無水
2黃油之後微波爐叮1分鐘左右 變成液體 倒入牛奶攪拌均勻
3篩入可可粉 攪拌至完全融合 之後加入麵糊就不太會消泡 稍放涼備用
4先將蛋白單獨打發至粗泡 第一次加入糖後繼續打發至細膩
5第二次加入糖後打發到有小軟峰 再次倒入剩下的糖 打發至硬性發泡 打蛋白時有明顯阻力 提起打蛋器 蛋白有豎直的小尖角
6將蛋黃加入 繼續打2-3分鐘
7打至順滑 提起打蛋器可以有滴下的趨勢
8篩入低粉
9上下切入兜底翻動攪拌至均勻無粉 （切記不可畫圈攪拌 會導致消泡）
10出現如圖順滑光亮的麵糊
11加入稍冷卻的可可黃油液體 輕輕翻動攪拌 不可打圈喔
12攪拌均勻
13分別倒入紙杯之後震動幾下 震出氣泡 烤箱預熱後 中層 170度 30分鐘左右 根據不同烤箱情況調整 出爐之後 從稍高處往下震一次震出熱氣 用牙籤扎入蛋糕 看是否有粘著麵粉糊 沒有就是烤好啦
14可以加一點打發的淡奶油做裝飾 淡奶油打發 一般我用的比例就是 淡奶油：糖=10:1 比如10g淡奶油就放1g糖 巧克力粉可以篩在奶油上 也可以撒些彩色小糖裝飾 完工啦
