原料

雞蛋: 2個， 麵粉: 50克， 奶粉: 20克， 清水: 150克， 白糖: 15~20克， 鹽: 一點點， 食用油: 10克， 豆沙: 一小碗， 熟花生: 1把， 芝麻: 1勺， 大棗: 3個， 白糖或蜂蜜: 適量

步驟

1將大棗去核，切成小小的碎末

2將炒熟或炸熟的花生用擀麵杖擀碎

3將豆沙、花生碎、芝麻、大棗碎、糖或蜂蜜都放入大碗中攪勻

4將拌好的餡料分成4~5份，先用手緊緊地握成團

5然後再搓成長條備用

6將麵粉、奶粉、鹽、糖或蜂蜜先放入大碗中，放入清水或者牛奶以不規則方向攪成沒有疙瘩的麵糊

7先打入一個雞蛋攪勻，再打入另一個雞蛋攪勻

8攪好的麵糊成流動性極好地很稀的麵糊

9將煎鍋燒熱刷薄薄的一層油，倒入一盛飯勺麵糊，端著鍋柄轉動均勻的鋪滿鍋底薄薄的一層

10中火，餅的表面完全凝固，晃動鍋子餅能晃動不再粘鍋時，將捲成條的內餡放在餅的一邊

11捲起來，再接口處抹上生麵糊粘好，將接口處再鍋中再煎一下就封住口了；將煎好的蛋餅卷拿出來切成小段就可以了

小技巧

1、餡料里的原料的比例可以根據自己的喜好調整，給小孩子和老人吃最好是放蜂蜜； 2、拌麵糊的時候要先將粉類用清水或者牛奶攪成糊再往裡面打入雞蛋，這樣拌好的麵粉蛋糊再不會也怎麼都攪不勻的小疙瘩； 3、麵糊里可以不放糖放少許蜂蜜，也可以什麼都不放，吃的時候蘸蜂蜜； 4、卷蛋餅的時候要卷的緊一些切成段才好看又不散。