原料

無鹽黃油: 450g， 全蛋: 50g， 低筋麵粉: 750g， 細砂糖: 187g， 內餡#: ， 奶酪: 500g， 淡奶油: 200g， 牛奶: 60g， 細砂糖: 130g， 玉米澱粉: 10g， 檸檬汁: 3g， 輔料#: ， 蛋黃: 1個

步驟

1黃油隔水加熱至融化，加入細砂糖打至發白，小火加熱，邊加熱邊攪拌至細砂糖融化。

2離火放涼，分次加入蛋液，攪拌均勻篩入低粉，混合揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜室溫醒發1個小時。

3 第二步：準備內餡 1.奶油奶酪攪打順滑，將細砂糖，牛奶，淡奶油，玉米澱粉，分別加入，每加一種後都需攪打均勻，變成了濃稠的冰激凌狀就可以啦。

4 第三步：烤制撻皮 1.醒發好的麵糰擀成4毫米左右厚度的餅狀，選一個合適的圓形餅乾模具，按下一個圓形派皮，放入塔模內，輕輕地推動塔皮周邊，讓塔皮靠邊填滿塔模。

5 2.用叉子在底部叉一些小孔，防止塔皮鼓起。烤箱預熱5分鐘，上火205，下火180。

6 3.放入預熱好的烤箱中層，20分鐘左右。烤至即將要上色即可，如果烤的時間過長，會導致第二步烤制時塔皮烤焦。

7 第四步：擠入內餡 1.將芝士糊放入裱花袋，塔模出爐後就可以擠入內餡，每一個都要擠到鼓起小包，會讓成品看上去很可愛。 2.放入冰箱冷凍層，冷凍2小時以上。注意，是冷凍，不是冷藏。

8 第五步：烤製成品 1.冰箱內取出後，可以在表面刷蛋黃液。

9 2.烤箱預熱，上火250，下火150度即可。烤至表面微焦就可以了，大概10-15分鐘。完成！

10上色即可

11烤完趕緊咬一口，滿滿的芝士內陷流出來！配一杯紅茶，一點不會覺得膩。

12花式

13那種驚為天人的滋味，每個吃過的人都會為它傾心！ 還可以根據自己的創意，做出更可愛的造型。

14流心芝士

小技巧

1.黃油必須融化完全，不然很難打而且細砂糖不容易融化。 2.不切邊效果比較好，看上去更飽滿也不容易烤焦。 3.不要烤的時間過長，不然內餡會失去流動性。 4.喜歡其他風味的可以在芝士糊里加點抹茶粉，榴槤泥等等