芒果: 3～4個， 西柚: 3小瓣， 蜜柚: 3小瓣， 椰漿: 80ml(約5瓷勺)， 淡奶: 30ml， 冰塊: 適量， 木薯粉: 50g， 水: 55g， 紅糖: 20g
1將水和紅糖在鍋中大火加熱，煮沸後轉為小火或關火。立刻將木薯粉倒入鍋中並關火，攪拌成團，根據麵糰的濕度加熱水或木薯粉。在盤子中撒一層木薯粉將珍珠搓好。燒一鍋水，水量高於珍珠兩厘米，水開後用中火煮十分鐘珍珠後關火再燜十分鐘，其間不時攪拌，煮好後在冷水中浸泡。
2芒果從果蒂旁0.5厘米處下刀切開，切下果肉後橫豎各劃幾刀，再用小勺從底部挖出芒果粒，平分成兩小碗，一碗做topping，另一碗做慕斯底。
3將芒果，椰漿，淡奶，五顆冰塊和三瓷勺水放入攪拌器攪打成慕斯底。
4碗中盛入珍珠，淋上慕斯底，再放入芒果粒和柚子果肉即完成。