原料
脊骨: 2斤， 苦苣: ， 蔥段: ， 薑片: ， 山楂: ， 料酒: ， 老抽: ， 糖: ， 鹽:
步驟
1脊骨2斤，洗凈後入涼水鍋，水開後略煮五分鐘，撈出用熱水沖凈，髒水倒掉不用
2高壓鍋中放入適量清水，放入蔥段、薑片、兩顆山楂、一小碗老湯（以前醬骨時熬的，也可以用燉肉包或桂皮之類的香料代替）、半碗料酒、半小碗老抽、兩匙糖、一匙鹽，水開後倒入排骨，扣上鍋蓋，蓋上響閥，閥響後中火煮十五分鐘
3等待幾分鐘後開蓋，大火燒開收汁。準備乾淨的大盤，放上洗好的苦苣擺成圍邊，待湯汁收濃後盛出放入盤中即可
小技巧
盤中可先擺上如苦苣、生菜之類的青菜，蘸著醬汁或裹著排骨上的肉吃，不僅可以做到犖素合理搭配，而且口感更加豐富，也有利於健康。
