湯種黑豆紅棗麵包

原料

湯種:: , 高粉: 45克, 水: 220克, 主麵糰: , 高粉: 200克, 黑豆: 100克, 牛奶: 180克, 酵母: 5克, 鹽: 3克, 黑豆: 50克, 紅棗: 若干, 紅糖: 70克, 蜂蜜: 一匙

步驟

1湯種材料混合後放入鍋內,小火慢慢加熱至60-70度,邊加熱邊攪拌。離火後放至室溫。

2將主麵糰材料放入湯種中,揉面至均勻,放入30克黃油繼續揉至黃油完全浸入麵糰。

3將麵糰表面稍摸一些植物油在案板上摔打,摔打成長條對摺繼續順方向摔打,直到出現筋膜(10分鐘左右)然後將麵糰發酵至兩倍大。

4分成六個麵糰,每一個擀成薄的圓形,在上面抹一層蜂蜜(如果太稠,用一點兒水化開),然後依次撒一層黑豆粉、紅糖、大棗條(我把大棗撕成了絲),捲起來,兩頭向下壓封口。封口向下放入烤盤。放入烤箱二次發酵至兩倍大,取出。

5麵糰上撒上適量乾粉,入預熱190度烤箱,中下火18分鐘。


相關菜譜

  • 雞蛋紅棗黑豆湯
  • 紅棗黑豆當歸湯
  • 當歸紅棗黑豆湯
  • 紅棗黑豆鯉魚湯
  • 麵包(湯種)
  • 湯種麵包
  • 湯種麵包
  • 湯種麵包
  • 湯種麵包
  • 黑豆紅棗豆漿
  • 黑豆紅棗豆漿
  • 黑豆紅棗汁
  • 湯種肉鬆麵包
  • 紅薯湯種麵包
  • 椰蓉麵包(湯種)
  • 肉鬆麵包(湯種)
  • 北海道麵包(湯種)
  • 牛奶湯種麵包
  • 湯種軟麵包
  • 花生麵包(湯種)
  • 湯種蘋果麵包
  • 湯種裸麥麵包
  • 湯種老麵包
  • 湯種毛毛蟲麵包
  • 湯種肉鬆麵包
  • 菠蘿湯種麵包
  • 紅豆湯種麵包
  • 湯種肉鬆麵包
  • 湯種香腸麵包
  • 夏威夷湯種麵包
  • 黑豆紅棗蘿蔔羊排湯
  • 湯種加中種麵包
  • 黑豆奶油麵包
  • 黃豆粉紅棗麵包(中種)
  • 紅棗黑豆黃豆乳