花生酱小面包

原料

高筋面粉: 280g, 水: 130g, 细砂糖: 35g, 全蛋液: 50g, 黄油: 20g, 干酵母: 2小勺(10ml), 盐: 1/2小勺(2.5ml), 花生酱: 适量

步骤

1把干酵母用分量内的50g温水化开备用

2将除黄油外所有材料混合揉至光滑,添加未软化的黄油小粒,继续揉至黄油充分混合

3面团揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大,(判断是否发酵完成用手指沾面粉在面团顶部戳一个窟窿,拔出手指后,洞既不塌陷也不回缩即可)

4发好的面团取出排光空气,分成十份揉圆,静置15分钟

5中间发酵完成后取一个面团压扁,包入花生酱。将面团收口,收口处一定要捏紧,防止最后发酵时爆开。

6依次包好所有面团,摆入烤盘进行二次发酵(温度40℃,85%我是在烤箱内摆两碗热水,放入烤盘关上烤箱门即可)

7二次发酵到两倍大后,将烤盘放入预热好185℃的烤箱,烤20分钟左右(具体自己观察)至表面棕黄即可