原料

蘋果: 2個， 低筋麵粉: 175g， 紅糖: 80g， 雞蛋: 2個（小的3個）， 黃油: 125g， 肉桂粉: 4g， 泡打粉: 5g， 牛奶: 20g， 扁杏仁粉: 80g， 白糖: 20g

步驟

1黃油室溫軟化。取一沙拉盆，將麵粉、80g紅糖、泡打粉、扁杏仁粉分別過篩，並用手動打蛋器混合均勻。

2另取一沙拉盆，取20g白糖粉加入黃油用手動打蛋器快速攪打至發白。將室溫雞蛋蛋黃與蛋白徹底打散，分多次少量加入黃油，每加入一次都要快速攪打至混合均勻，直至黃油乳化膨脹，顏色變為黃色。若油水分離則說明乳化失敗。冬天天冷可以把雞蛋放入溫水回暖之後使用。

3蘋果切丁，同時切出一些蘋果片用於裝飾蛋糕表面。撒入肉桂粉混合均勻。

4將牛奶加入步驟2中混合均勻。

5將步驟4與步驟1的粉類混合，用蛋糕鏟充分翻拌均勻。之後再加入蘋果丁拌勻。

6烤箱預熱200度15分鐘。將蛋糕麵糊盛入麥芬模具中（12個麥芬），表面輕輕插入蘋果片（注意蘋果片不要插到底）。放入烤箱中層，根據個人烤箱情況烘烤20-25分鐘。時刻觀察蛋糕情況，有香味飄出，並用牙籤插入蛋糕抽出沒有麵糊附著就說明烤好了。

7真的是又香又軟糯哦！